Текст: №40 как противостоять воспалительным процессам старения, доктор Майкл Грегер
Одним из наиболее известных спутников старения является снижение защитных функций организма, о чём свидетельствуют случаи летального исхода при заболевании гриппом и неэффективность вакцинации. При этом, опубликованная около 20 лет назад статья указывает, что иммунные клетки 80-тилетних людей посылают значительно больше противовоспалительных сигналов, что говорит об общем ухудшении работы иммунной системы, как в борьбе со специфическими возбудителями инфекций, так и проявляясь в виде бурных неспецифических реакций, что может привести к воспалению. С тех пор подобные состояния получили название “inflamm-aging" (воспаление от старости), представляющие собой хроническое вялотекущее воспаление, типичное для старения, которое может быть причиной угасания функций и череды заболеваний в пожилом возрасте.
Как с этим бороться? Inflammaging, по-видимому, является одной из основных спутников старения. Можно ли его предотвратить или вылечить? Комфортное старение и долгожительство может быть обеспечено уменьшением хронического воспаления, не вызвающего чрезмерно бурную реакцию на возбудители. Как можно этого достичь? Питаниясь правильно. То, что мы едим, возможно, является наиболее верным и доступным нам средством для достижения постоянного и комплексного управления процессами старения.
В первом систематическом обзоре взаимосвязи между пищевыми привычками и биомаркерами воспаления, почти все пищевые привычки, связанные с воспалением, были основаны на употреблении мяса, так называемая "Западная диета", в то время как здоровые “привычки”, в основе которых лежит употребление овощей и фруктов, как правило, вызывали обратный эффект. Это означает: чем больше растительной пищи, тем меньше воспалений.
Причина, по которой употребление мяса связывают с воспалениями, может заключаться как животном белке, так и в животном жире. В первом экспериментальном исследовании, где изучалось влияние растительных и животных белков на воспалительный статус и его связь с ожирением и развитием метаболического синдрома при попытке сбросить вес, учёные обнаружили, что потребление бoльшего количества белка животного происхождения- особенно мяса- связано с более высоким плазменным уровнем маркеров воспаления у людей с ожирением.
Причиной, по которой ожирение ведёт к увеличению риска развития многих видов рака, могут быть связанные с ним воспалительные процессы. Воспаление, вызванное ожирением, посредством выработки простагландина, может стимулировать биосинтез эстрогена тканях молочной железы. То есть, воспаление может активировать энзим, который позволяет опухоли груди продуцировать собственный эстроген с помощью воспалительного компонента под названием простагландин. Если вы измерите уровень простагландина в моче женщин, окажется, что он коррелирует с риском развития рака груди. Что может привести к высокому уровню этих воспалительных компонентов? Курение, диета с большим содержанием насыщенных жиров и ожирение. Почему употребление насыщенных жиров ведет к выработке простагландина? Потому что простагландин состоит из арахидоновой кислоты, а арахидоновая кислота - основной компонент животных жиров. Животные жиры содержат арахидоновую кислоту, и при помощи неё наше тело вырабатывает воспалительные элементы-простагландины, которые могут стимулировать рост раковых клеток в молочной железе, а также в толстой кишке, лёгких и в тканях головы и шеи.
Полностью растительное питание, напротив, оказывает противовоспалительный эффект, при этом некоторые растения имеют более мощное действие. Испытуемые ежедневно съедали пять порций фруктов и овощей, богатых антиоксидантами- таких как ягоды и зелень, и они значительно лучше снижали уровень системного воспаления и боролись с дисфункцией печени- по сравнению с пятью порциями наиболее распространенных фруктов и овощей с низким содержанием антиоксидантов, таких как бананы и салат латук.
